Giovedì ho realizzato questa torta a forma di bustino per il compleanno di un'amica,un poco osè.... la torta l'ho fatta con una ricetta che ho trovato deliziosa:ho fatto due torte al cioccolato fondente farcite con crema pasticcera. Di seguito metto le dosi per una torta da 26 cm di diametro h 10 cm equivalente ad una quadrata da 23 cm per 9 cm d'altezza.
Burro a temperatura ambiente 340 g
cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao(almeno 75%) 340 g
caffè solubile 1 e 1/2 tbsp
zucchero semolato 675 g
acqua 225 ml
uova 6
olio extra vergine d'oliva o di semi 50 ml
panna acida o yogurt naturale 150 ml
farina autolievitante 190 g
farina 00 190 g
cacao in polvere 75 g
bicarbonato di sodio 3/4 tsp
Di seguito vi metto il passo passo della realizzazione della ricetta.
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| Sciogliete a bagnomaria il burro,lo zucchero,l'aqua ed il cioccolato fondente tutti insieme nella stessa casseruola e poi lasciate raffreddare. Intanto pesate tutti glia ltri ingredienti mettendo le polveri tutte assieme setacciando il bicarbonato ed il cacao che di solito lasciano grumi. |
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| quando il composto sarà raffreddato aggiungete le uova tutte assieme e mesolate bene. |
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| dopole uova aggiungete lo yogurt(o panna acida) e l'olio e continuate a mescolare amalgamando bene. |
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| Versate ora il composto liquido nelle polveri incorporando bene il tutto finchè il composto non sarà omogeneo. |
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| Io ho usato due teglie basse per fare il bustino. |
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ed ecco qua la torta appena sfornata. Lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo perchè risulta molto morbida e si potrebbe rompere. Ed ecco il bustino farcito e sagomato già ricoperto di crema al burro prima della copertura con la pdz.  Per il pizzo del seno ho usato il preparato Mgic decor della Pavoni,però facendolo ascigare in forno come da istruzioni della ditta il pizzo si sbriciola tutto,e non sono la sola a cui è successo,invece se lo si lascia asciugare a temperatura a ambiente rimane perfetto,però occorrono almeno tre ore se non c'è umidità. |
